أنواع القهوة المصرية ودرجات السكر

درجات السكر في القهوة المصرية

• سادة: بدون سكر نهائيًا — للي بيحب مرارة البن ونكهته الحقيقية.
• عالريحة: رشة سكر بسيطة جدًا، تكاد لا تُحس، تكسر المرارة شوية بس.
• مظبوط: ملعقة صغيرة سكر لكل فنجان — الأكثر انتشارًا في مصر.
• زيادة: ملعقتين أو أكتر، للي بيحب الطعم الحلو الواضح.

أشهر أنواع البن المصري

البن المصري الأصيل بيتميز بالتحميص العميق، اللي بيدي القهوة طعم غني ودافي. في بن شيخ العرب بنحمص حبوب البن يوميًا في قنا عشان نحافظ على النكهة التقليدية اللي اتربى عليها أهل الصعيد.

• بن سادة: بدون هيل — نكهة بن خالصة.
• بن بالهيل: بإضافة الهيل الأخضر لرائحة عطرية.
• بن تركي ناعم: طحن ناعم جدًا، مناسب للكنكة.
• بن فرنساوي: تحميص أغمق وأقوى في الطعم.

طريقة تحضير القهوة المصرية

1. حط ملعقة قهوة صغيرة لكل فنجان في كنكة نحاسية.
2. ضيف السكر حسب الرغبة (سادة / عالريحة / مظبوط / زيادة).
3. صب ماء بارد بمقدار الفنجان، وحرّك كويس.
4. على نار هادية، استنى لحد ما يظهر "الوش" (الرغوة).
5. ارفع الكنكة قبل ما تفور، اسكب الوش بالأول، وبعدين باقي القهوة.